學(xué)業(yè)創(chuàng)業(yè)雙豐收———記全部考取研究生的“奶爸”乳制品創(chuàng)業(yè)團隊
隨著全國碩士研究生統(tǒng)考成績陸續(xù)公布，我校學(xué)生考研也捷報頻傳，眾多考研喜訊中有一則消息特別受關(guān)注，食品科學(xué)與工程學(xué)院的“奶爸”乳制品創(chuàng)業(yè)團隊的6位應(yīng)屆畢業(yè)生全部如愿以償上了研究生：申慧靖被推免為本校研究生，梁世圓被伯明翰大學(xué)錄取，梁振宇考取了諾丁漢大學(xué)，王瑩被江南大學(xué)錄取，何瑋被渤海大學(xué)錄取，郭淑婷則被南京農(nóng)業(yè)大學(xué)錄取。這個團隊學(xué)業(yè)創(chuàng)業(yè)雙豐收，他們的背后有哪些故事呢？
創(chuàng)新夯實專業(yè)基礎(chǔ)“奶爸”乳制品創(chuàng)業(yè)團隊是食科學(xué)院的特色創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊，成立于 2014年。目前該團隊已經(jīng)完成乳制品方向國家級項目3項，校級項目2項；承擔(dān)院級項目5項，其中一項已經(jīng)完成。
“奶爸”乳制品創(chuàng)業(yè)團隊的成員們將專業(yè)學(xué)習(xí)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐緊密結(jié)合，在不斷研發(fā)新產(chǎn)品的同時，也提高了專業(yè)能力?！按笠挥^看‘龍大杯’比賽時，臺上三個學(xué)長的風(fēng)采深深吸引了我，加上我對乳制品具有濃厚興趣，我加入了‘奶爸’團隊。”申慧靖向記者介紹當(dāng)初加入“奶爸”的原因，臉上洋溢著自豪神情。
“奶爸”團隊成立后開發(fā)出酸奶、炒酸奶和銀杏酸奶等品種，2015級成員加入后，他們又研發(fā)出“小焙君”“小凍君”、紅棗酸奶、無糖酸奶、水果布丁和雙皮奶等，這些產(chǎn)品無論口感還是外包裝，都受到了老師和同學(xué)們好評。而這些產(chǎn)品中最有人氣的當(dāng)屬“小焙君”和“小凍君”。
獲得2016年第二屆“龍大杯”一等獎的“小焙君”是采用烘焙方式生產(chǎn)的一種老少皆宜、方便攜帶的干吃型酸奶。為了把這個創(chuàng)意變成產(chǎn)品，2015級成員進行了反復(fù)研究試驗，克服了許多困難。令梁世園印象最深的是，剛開始原料混合后容易起泡并且很難成型，而且口感太甜，失去了酸奶原有的風(fēng)味。白砂糖是打發(fā)蛋清時減緩消泡很有效的原料，幾乎不能從白砂糖入手減少“小焙君”的含糖量。后來在和大家的討論中，她突然開闊了思路，采納學(xué)長建議，用無糖酸奶代替普通有糖酸奶，既解決了口感問題，又不影響成型。
在產(chǎn)品研究后期，他們發(fā)現(xiàn)“小焙君”中最有益的活性乳酸菌在高溫下容易被殺死，于是升級版“小焙君”———“小凍君”的創(chuàng)意又產(chǎn)生了。他們采用真空冷凍干燥技術(shù)最大限度提高嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌的存活率，并經(jīng)過大量的實驗選擇出最適模具、最優(yōu)保護劑以及最佳干燥方式，使“小凍君”活菌保存率達到了普通酸奶的 98.74%。該項目在2017年4月成功申報國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目并已結(jié)題。
有了好的產(chǎn)品，還要有好的銷售?！澳贪帧眻F隊采用線上線下相結(jié)合的方式推廣產(chǎn)品，通過QQ推送產(chǎn)品，還創(chuàng)辦了“奶爸”公眾號。在線下銷售方面，“奶爸”產(chǎn)品消費群體主要面向我校學(xué)生和教職工，他們利用周末、學(xué)校舉辦活動等進行展銷，“奶爸”乳制品深受師生歡迎。
在談到加入 “奶爸”的收獲時，王瑩告訴記者：“雖然研究開發(fā)項目占用了不少課余時間，但我們學(xué)到了課堂上學(xué)不到的知識和經(jīng)驗，也培養(yǎng)了研究興趣、鍛煉了研究能力，為進一步的研究學(xué)習(xí)奠定了重要基礎(chǔ)；而參加的所有比賽以及研究成果能極大地豐富人生經(jīng)歷?！?br> 創(chuàng)新實踐為考研助力在“奶爸”團隊的實踐讓6位應(yīng)屆畢業(yè)生成員都對食品研究產(chǎn)生了極大興趣，大家不約而同選擇了考研這條路，要更深入地研究與食品相關(guān)的問題。郭淑婷說：“在我一進入大學(xué)時就有考研打算，一直朝著這個目標(biāo)努力，加入‘奶爸’后更堅定了考研的決心?！蓖醅撜f：“在‘奶爸’團隊的不斷實踐中，發(fā)現(xiàn)自己對乳制品生產(chǎn)方面有了越來越濃厚的興趣，也堅定了想要在食品行業(yè)發(fā)展的信心。”
考研競爭壓力大，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力越來越成為選拔人才的重要指標(biāo)。王瑩以332分的初試成績進入江南大學(xué)的研究生復(fù)試。在復(fù)試時，她主動向老師介紹自己在“奶爸”團隊參加的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目。王瑩對記者說：“由于有了在‘奶爸’的經(jīng)歷，自己在與老師交流時更有信心和底氣，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對我今后的學(xué)習(xí)及研究肯定會有很大幫助?！?br> “奶爸”團隊負責(zé)人梁世圓考取了伯明翰大學(xué)研究生。國外高校很重視學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和人際交往能力，梁世圓參加過“龍大杯”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、第十五屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽、第四屆山東農(nóng)業(yè)大學(xué)“新生力”科技創(chuàng)新大賽等多項創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，還參加過“奶爸”團隊舉辦的“以愛之名”義賣義演。“在‘奶爸’團隊中參加的這些創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和公益活動豐富了我的經(jīng)歷，為我加了分?！绷菏缊A說。
梁振宇考取了英國諾丁漢大學(xué)食品生產(chǎn)管理學(xué)方向研究生，他在‘奶爸’團隊除了學(xué)到很多乳制品方面的專業(yè)知識，團隊里學(xué)長也教給了他很多學(xué)英語的方法和技巧，團隊里中英專業(yè)的同學(xué)也給予了他很多幫助。
申慧婧被保送我校食品學(xué)院讀研究生，這除了她平時學(xué)習(xí)成績突出之外，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提高也是重要原因。她參加了“龍大杯”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽，還有國家級創(chuàng)業(yè)項目等。她說：“這要歸功于‘奶爸’這個平臺，讓我收獲滿滿?！?br> 郭淑婷在剛進入大學(xué)時就有了考研的打算，加入‘奶爸’團隊之后，團隊里考取南京農(nóng)大的張玉梅學(xué)姐給了她很多幫助，去年研究生初試名單出來后，她馬上聯(lián)系了學(xué)姐，張玉梅把考研資料都給了她，考研期間每次覺得壓力大想要放棄的時候，張玉梅都會給她鼓勵。郭淑婷非常感謝這位學(xué)姐，感謝‘奶爸’這個團隊。
我們團隊有力量“在我們團隊，沒有上下級的感覺，大家像朋友一樣，我們在這個團隊里有一種歸屬感。我們?nèi)〉玫某煽兣c團隊的三位創(chuàng)始人的幫助也是密不可分的?！鄙昊坻赫f。
“奶爸”的三位創(chuàng)始人教給他們怎樣了解最新的文獻數(shù)據(jù)，怎樣核對審查合同條款，大家一起討論不同比賽側(cè)重點。有一次“奶爸”要與一家公司簽訂合同，張立元學(xué)長就和大家一起學(xué)習(xí)合同法，把各項條款都研究透徹。團隊成員在實踐中培養(yǎng)了扎實、嚴(yán)謹?shù)淖黠L(fēng)。
王瑩說：“老師給團隊很大的支持，我們遇到問題或者有新的想法，會首先自己查資料做準(zhǔn)備，再拿給老師過目，老師提出指導(dǎo)意見，為我們把關(guān)?！币驗橛辛藢W(xué)長和老師的幫助指導(dǎo)，團隊成果才能不斷優(yōu)化，并形成了良好的團隊合作模式。在考研期間，盡管報考的學(xué)校不同，但大家有問題一起商量、有信息及時溝通，互相鼓勵，齊心協(xié)力向自己的目標(biāo)沖刺，密切合作共同解決難題也成為他們考研成功的關(guān)鍵。
采訪中，“奶爸”團隊幾位應(yīng)屆畢業(yè)生對記者談了大學(xué)四年的體會：在大一大二時要勇于參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，不僅對學(xué)業(yè)有很大幫助，也可以提高研究和實踐能力，希望更多學(xué)生加入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊，在實踐中實現(xiàn)全面發(fā)展。
