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說 肉

人食肉歷史由來以久。遠古時代,先人們食生肉,飛禽走獸、蟲鳥魚蝦,到了手里,淌著血便上口去吃。待文明進步,人們學會用火,肉便從生食變?yōu)榛鹂荆兜栏鼮轷r美。后來,人們學會用煮、燜、煨、燉、炒,這都離不開火, 同時因為加了各種香料, 如花椒、 胡椒等,所以肉也變得更加可口。在《水滸傳》中,各路英雄好漢也少不了酒肉相伴。故食肉乃人之天性也。

東漢末年,佛教逐漸傳入中國。佛家講“戒酒色性貪嗔癡六欲也”,肉也隨之戒除。佛經(jīng)里說,食肉同時犯了偷盜罪,因為動物的肉不是其自愿給你吃的。故行者、圣人們化緣吃素。我欣賞他們的淡然,但現(xiàn)代社會中身為普通人的我們, 還是喜歡吃肉的。 夏日或者冬日,海灘烤肉,約上三五知己,對著遼闊的大海,開懷暢飲,

試圖嘗遍這美味。又或逢年過節(jié),在家煮個醬汁雞,簡直叫人欲罷不能。

我喜肉,自然也少不了一身膘,但食肉甚為痛快,麻辣香濃的醬汁,煮得入味口感甚好的肉,搭配在一起勝過天下美味佳肴。若是每天能食一肉,那生活,簡直快樂似神仙。我也聽說過一個老掉牙的笑話,從前有個想吃肉而沒有肉吃的窮人說:“若我當了皇帝,定要天天吃肉!”按這個標準,今天的億萬中國人都當了皇帝,而且今天的皇帝們已經(jīng)到了討厭吃肉的地步。我常常聽到有人這樣抱怨:“肉!又是肉!天天吃肉,煩死了!”其實這種天天吃肉的好日子來之不易,只有經(jīng)歷過饑餓的人,才知道珍惜溫飽和富足。

說到肉,就不得不提及東坡肉,其肉制作時,選用細皮薄腰五花條肉,用冰糖醬油作佐料,以酒代水,將切成塊狀的肉置入小蔥填底的砂鍋, 密封上蒸, 不走原味,酥而不碎、肥而不膩。透著文字,都能感受到肉的甜香撲面而來。

而東坡肉也有著屬于自己的故事,北宋時期,蘇軾兩次來杭任太守,浚湖筑堤,杭州老百姓感謝他,于是“抬豬挑酒”。他囑咐家人將豬、酒烹制成菜來犒勞民工,家人誤將酒與肉一起燒制,燒出的肉竟然十分香美可口,這便是“東坡肉”。簡簡單單一道菜,卻燒制出了國人的風骨,將愛民如子釀成香甜美酒,將知恩圖報凝成肥美五花,才成就了一道東坡肉的盛名。

那鮮美的肉,我家要隔上三兩天才能有一頓,讓我感到非常滿足。食肉雖說食的是入口一瞬間的美味,但其中真正的滋味卻值得我在這無肉的時候反復品嘗。故而食肉者不為圣人,倒也活得安然。

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