“來一盤炒蝦尾！”“好嘞！”西峽縣的夜晚很熱鬧，過了二十四點(diǎn)，正是人多的時(shí)候。
今年暑假會(huì)是我人生中最幸福的一個(gè)假期，高考結(jié)束，我進(jìn)入了放松期。我可以“心無旁騖”地與堂姐一起玩兒，這是我最期待的事情，哪怕是一起“打工”。終于在洛陽玩了一星期后，堂姐頂不住“上司”的壓力，我便與她一起去了西峽。
大伯做的是夜市的生意，燒烤外加旅店。堂姐自上了大學(xué)后，每個(gè)寒暑假都要回來幫忙，在后廚工作，一站就是一晚上，小手拿著鍋鏟不停地翻轉(zhuǎn)，她自己倒是沒說什么，只是看著著實(shí)讓人心疼。
我擠過喝酒劃拳的客人們跑到后廚，“姐，再加一中份炒蝦尾，微辣?！苯憬憧偸切χ鴮ξ尹c(diǎn)頭，而我總是找各種各樣的理由賴在廚房，倒不是廚房清凈，只因?yàn)橄氪粼诮憬闵磉叀?/p>
我主動(dòng)去舀一碗蝦尾，放在電子秤上，“0.62”差不多，一碗四十個(gè)。“不賴不賴，準(zhǔn)頭可以呀?！苯憬銜?huì)調(diào)侃我?guī)拙洌澳强墒?，我可是程大廚的妹妹呀?！薄肮 敝灰歉憬阍谝黄?，我總是開心的。
我看了這么多菜，自認(rèn)為炒蝦尾是最簡單的，有時(shí)候還想要搶著幫忙做，不過大伯總是不信任我的手藝，堂姐倒是讓我做過一次，只是覺得廚房嗆，讓我出去，所以我根本就沒有完整地做過一遍這道菜，倒是吃了許多。
干凈的大鐵鍋，沒過鍋底的清水，兩碗這般重的蝦尾下鍋，焯至水煮沸，再撈起蝦尾，清洗大鐵鍋，然后加入少許清水，倒進(jìn)蝦尾，再加上一包辣子調(diào)料，倒入一捧干辣椒，最后是半勺辣椒粉?？粗@賣相，這道菜吃起來定是爽口的，但是做這道菜也是不易的，那煙簡直嗆鼻，總是會(huì)有一部分沒有被排走的煙嗆到我們。
“做好了，端走?！蔽铱戳搜劢憬?，站在這里如同一個(gè)機(jī)器人，一直炒菜做飯?！暗纫幌掳。蔽夷闷鸺埐亮瞬翍以诮憬憬廾系暮顾?，這大夏天的，廚房開不開風(fēng)扇貌似也沒什么區(qū)別，當(dāng)然，我們是不能妄想在廚房里有空調(diào)的?！澳隳弥垼敛梁顾?，熱死了?！闭f罷，我把紙塞到姐姐手里，端著蝦尾便離去了。
忙碌了一晚上，早上四五點(diǎn)時(shí)候是我們的吃飯時(shí)間，吃哪頓飯我是不知的，但是絕對是最豐盛的一頓飯。如果要是吃炒蝦尾的話，平常一個(gè)蝦尾相當(dāng)于一塊錢，那我們可就是吃兩三百了。記得去年大年初一，是我時(shí)隔六年后第一次見大伯，那是在奶奶家，中午的飯是大伯做的，其中就有炒蝦尾。那是我第一次吃，倒也尷尬，不知道是怎么個(gè)吃法，還是姐姐特意為我剝了一小碗，然后教我怎么吃?，F(xiàn)在可好，能敞開了吃。
喝了些白酒的大伯就是個(gè)話嘮子，對著我叨叨個(gè)不停，但我也愛聽?！昂胶?，你知道那年我欠了人家多少嗎，四百，四百萬，我給老爺子說就是一百來萬，得出去躲躲，我都不敢往多了說，怕老爺子撐不住，六年，都不敢回?！蔽倚睦锒嗌偈钦痼@的，只知欠錢，不想欠這么多。當(dāng)時(shí)我姐姐不過是個(gè)初中生罷了，“那你姐在這里幫忙就是賺的學(xué)費(fèi)，生活費(fèi)。”他又不知說什么扯到這個(gè)，我心里有點(diǎn)難過。
外面旭日初升，屋里客人差不多都走了。蝦尾是好吃的，只是辣得有點(diǎn)不適，倒是堂姐，什么口味都適應(yīng)得來。（圖/侯燦輝）
